Συνδυασμός υδατανθράκων, πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών του μπρόκολου.
Έλεγχος του γλυκαιμικού δείκτη (GI): Τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται al dente (μη μαγειρεμένα) για να μειωθεί ο γλυκαιμικός δείκτης τους. Οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά του τυριού, καθώς και η φυτική ίνα του μπρόκολου επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων.
Διατήρηση των βιταμινών του μπρόκολου: Το μπρόκολο είναι πηγή βιταμίνης C και ευεργετικών γλυκοσινολατών. Πρέπει να το βράζετε για ελάχιστο χρόνο ή να το προσθέτετε στο τέλος του μαγειρέματος, για να ελαχιστοποιήσετε την απώλεια των θερμοευαίσθητων θρεπτικών συστατικών.
Απορρόφηση ασβεστίου: Το τυρί είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Το λίπος βοηθά στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών (εάν υπάρχουν).
Βελτίωση της γεύσης: Η προσθήκη χυμού λεμονιού και σκόρδου βελτιώνει την απορρόφηση των μετάλλων.